Orangenplätzchen fürs Weihnachtsfest
Weihnachtszeit ist Plätzchenzeit.
Unser Orangenplätzchenrezept bringt Sie garantiert in Weihnachtsstimmung.
Wir von Ihrem 5-Sterne-Hotel in den Dolomiten freuen uns schon auf Weihnachten – und aufs köstliche Gebäck. Dieses Jahr haben es uns die Orangenplätzchen besonders angetan.
Zutaten:
300 g Mehl
75 g Mandeln, fein gemahlen
100 g Staubzucker
200 g kalte Butter
1 Orangenschale, gerieben
1 Prise Salz
1 Vanilleschote, Mark
2 EL Orangenlikör
20 g Orangeat, fein gehackt
1 Ei
50 g Zartbitterschokolade
100 g mit 1 EL Grand Marnier verrührte Orangen- oder Aprikosenmarmelade zum Füllen
Die Butter, den Staubzucker, die Orangenschale, das Salz, das Vanillemark, den Orangenlikör und das Orangeat glatt kneten. Mehl und Mandeln mit der Butter vermischen, das Ei hinzugeben und zu einer glatten Masse verarbeiten. In Klarsichtfolie wickeln und für drei Stunden in den Kühlschrank geben. Anschließend den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen, Plätzchen in gewünschter Größe ausstechen, bei 160 Grad für 10 Minuten backen und danach auskühlen lassen. Die Hälfte der Plätzchen halb in die geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen und auf einem Gitter trocknen lassen. Auf die andere Hälfte der Plätzchen Orangenmarmelade geben und die Schokoladenplätzchen draufsetzen.
Rezept aus Wieser, Gasteiger, Bachmann: So kocht Südtirol, Athesia Verlag
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