Herbstlich und lecker kochen
Die Kürbissaison ist eröffnet
Cremig und herbstlich: unsere Kürbissuppe!
Es gibt nichts Besseres, als sich an einem frostigen Tag mit einem köstlichen Gericht aufzuwärmen. Unser persönlicher Herbstfavorit: eine cremig leckere Kürbissuppe.
Zutaten für vier Portionen:
- 1 kg Kürbisfleisch
- 250 g Möhren
- 12 kg Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 14 Becher Sahne
- Salz und Pfeffer
- evtl. Kürbiskerne
Den Kürbis in Spalten schneiden, entkernen und anschließend klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebel würfeln, den Knoblauch klein hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis, Möhren und Kartoffeln dazugeben und kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze für etwa 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen, anschließend mit einem Pürierstab pürieren, Sahne dazugeben und ein letztes Mal abschmecken. Tipp: Streuen Sie vor dem Verzehr ein paar Kürbiskerne über die Suppe.
Wir vom Cyprianerhof, Ihrem Naturhotel in Südtirol, wünschen guten Appetit und einen behaglichen Herbst.
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